伊賀ナチュラルビーフの特徴

豊かな自然環境で育つ伊賀ナチュラルビーフですが、飼料の質、与え方などの飼育方法の違いにより肉質が変わってきます。
よりお客様に満足していただけるおいしさをつくり出すために自社牧場で伊賀牛を飼育してきました。
そのおいしさとは、霜降りの多さだけに頼らない赤身の旨みにあります。
霜降りとは筋肉細胞に沈着する脂肪のことで、霜降りが多いほど 脂のおいしさ、脂による柔らかさを感じるようになりますので、これまではそのような肉が高級牛肉とされてきました。
当社では、三重伊賀・飯南地区の契約農家で収穫された稲わらと厳選した飼料を季節に応じ自社ブレンドして与えることで、霜降りの脂の質の向上により霜降りの利点が生かされる限界まで霜降りの量を抑え、赤身の旨みとのバランスで更なるおいしさを生み出す肉質を追求してきています。
ギトギトした脂感がなくおいしい牛肉、それが伊賀ナチュラルビーフです。

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